Concurso de mermelada
ExpoFeria
9-10 septiembre 2023
GOBIERNO AUTONOMO DESCENTRALIZADO MUNICIPAL
SAN CRISTÓBAL DE PATATE
Introducción
PATATE y el concurso
El cantón Patate, ubicado en la zona montañosa de la Cordillera Central de Los Andes, desde el margen oriental de los Rios Patate y Pastaza, afluentes del Amazonas, hasta la Reserva Los Llanganates,, posee una gran variedad de suelos y microclimas, donde se cultivan, florecen y fructifican, una amplia variedad de frutas. El patrón del mosaico de huertos en las laderas, (donde no llega la maquinaria), valles y mesetas, es una prueba viviente del cuidado, conocimiento, esmero y tradición de los fruticultores, cultura heredada y practicada de generación en generación. Los sabores, colores, olores y texturas de los frutos son únicos y propios de cada lugar. Las mermeladas y dulces que se elaboran con mimo y esmero usando recetas propias, artesanales y tradicionales, tienen sabores exquisitos, variados, texturas, colores, presentaciones, y nombres; capaces de satisfacer los gustos más exigentes. El consumidor que pruebe estos productos; podrá descubrir muchos sabores singulares y sorprendentes, que se encuentran en este pueblo mágico y sus leyendas.
Propósito del concurso
La receta secreta que se ha transmitido de generación en generación en cada familia es el patrimonio oculto de Patate. Este concurso es una oportunidad para que los ciudadanos se den cuenta del valor de esta tradición y el potencial gastronómico de las mermeladas y corran la voz sobre sus maravillas maravillosas oportunidades turísticas y económicas.
Características del concusro
Este es un evento cívico, construido por ciudadanos elaborando mermeladas en casa y ciudadanos eligiendo las mermeladas, todos divirtiéndose sin distinciones y haciendo que la feria sea más emocionante.
La votación y evaluación se realizarán de forma anónima para que tanto productores como consumidores sean juzgados y juzguen con imparcialidad. Los nombres de los ganadores se anunciarán en la ceremonia de premiación junto con el informe de los resultados finales del comité de evaluación.
En la feria, las tres mejores mermeladas de cada grupo presentadas categorizadas por los organizadores, se eligen mediante votación de popularidad recogida mediante encuestas a los voluntarios que desean probar los productos, y la clasificación final la determinan expertos que examinan las mermeladas basándose en criterios de evaluación predeterminados.
¿Cómo fue el concurso?
Los expositores incluyen individuos y grupos de productores agrícolas locales.
Esta señora trajo tres tipos de mermelada con su ayudante del sector TUNGA, diciendo que las había hecho siguiendo una receta que le había enseñado su abuela.
Ejemplos de participación grupal incluyen Yamate y Tahuaicha. Me encantaría que este evento se convirtiera en una oportunidad para fomentar el sentido de solidaridad como lugar de colaboración local.
En este concurso participaron trece personas y se presentaron 25 tipos de mermelada.
Como ingredientes para la mermelada se utilizaron nueve tipos de frutas cosechadas en PATATE. Es difícil elegir uno entre muchas a la ves, así que decidimos dividirlos en tres grupos y evaluarlos por separado.
Las mermeladas exhibidas están registradas por grupo como se muestra a continuación.
Todos los que vinieron a votar se tomaron su tiempo y probaron cada artículo con expresiones serias. A veces había una cola de gente esperando su turno.
El señor de restaurante "The Terraces Patate" también dijo que a menudo hace mermelada, pero que estaba decepcionado por no poder participar porque no era la temporada de cosecha de las frutas que cultiva.
Podría ser una buena idea animar más a cada región organizando sus propios festivales de la cosecha.
La degustación finalizó sobre las 6 de la tarde del segundo día porque nos quedamos sin pan y cucharas, por lo que no pudimos seguir degustando.
Más de 400 personas probaron la mermelada durante dos días y el número total de votos para la mermelada, que se dividió en tres grupos, fue de 540. Se seleccionaron los 3 productos más populares de 3 grupos o 9 tipos de mermelada.
Evaluación final
El ranking de los 9 mermeladas seleccionados por votación popular fue determinado por la evaluación final.
La evaluación fue realizada por tres expertos.
Sra. Fanny Contreras
Presidenta del comité de evaluación
Presidenta de gremio de chefs Santiago de Píllaro
Sr. Javier Quintuña
Chef de Restaurante “Costumbres”
Srta. Micaela Contreras
Cocinera de Restaurante “Costumbres”
Para las mermeladas seleccionadas por votación popular, nos aseguramos de que se verificaran todos los elementos, como el aroma, el dulzor, la acidez y el tacto artesanal, al mismo tiempo que nos aseguramos de que las características únicas se reflejaran en la evaluación. Se llevó a cabo una revisión estricta y se determinaron las clasificaciones.
Anuncio de clasificación y ceremonia de premiación
La entrega de premios, celebrada en el municipalidad de Patate, comenzó en un ambiente algo tenso, con la presencia del alcalde y otros concejales.
Primero, anunciamos un premio especial para un producto con nombre llamativo. El nombre del producto había sido elegido por el alcalde y es “WISMI”. Parece significar "activo, dinámico y emprendedor" en quechua, el idioma local de los indígenas.
El ranking se anunció a través de un vídeo, con la presidenta del comité de evaluación dando su valoración e impresiones sobre el sabor de cada mermelada. Se entregaron certificados y medallas a cada ganador del premio y la primera persona de cada grupo recibió un souvenir especial.
El organizador del concurso considera que un souvenir hecho mano sería apropiado como trofeo para la mermelada artesanal, así que solicitó al Sr. Alirio Rodríguez, un escultor del sector de Poatug, que hiciera pequeñas esculturas de madera representando las aves características de la campiña patateña.
Felicitaciones a todos los ganadores del premio. Como comentó la presidenta del comité de evaluación, fueron maravillosas mermeladas llenas del encanto del fruto de Patate. Todas las otras mermeladas que lamentablemente no ganaron premios tenían su propia individualidad y creo que mucha gente se sintió muy atraída por ellos.
Gracias por participar en el concurso.
Nos vemos el próximo año.
Cotáctenos
Organizador: Yoshiyuki Suzuki
GADM San Cristóbal de Patate